Um leite condensado caseiro naturalmente adoçado

Faço leite condensado caseiro, porque a maioria das marcas comerciais contém xarope de milho com alto teor de frutose e alto teor de sódio. Gosto de usar esta receita na minha assadeira, deixa minhas barras de biscoito úmidas e deliciosas!

Você pode fazer várias substituições que fornecem variações interessantes de sabor - todas as quais discutirei mais adiante neste artigo. Aqui está a receita básica:

Doce de leite condensado caseiro

Ingredientes

• 1 xícara de leite em pó (encontre leite em pó orgânico aqui)
• ⅔ xícara de açúcar (encontre açúcar de cana orgânico aqui)
• ⅓ xícara de água fervente
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (encontre extrato de baunilha orgânico ou aprenda a fazer extrato caseiro de baunilha)

instruções

1. Misture tudo isso em uma panela pequena. Cozinhe por alguns minutos, até que tudo esteja bem aquecido.
2. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. É melhor usá-lo imediatamente, mas manterá na geladeira por alguns dias. Nota: não congele este leite condensado caseiro - a estrutura celular quebrará e ficará aquosa.

Variações / Substituições

• Leite em pó - Você pode substituir o leitelho em pó ou o leite de cabra em pó. Não experimentei pó de soja ou qualquer pó de noz para opções veganas, mas eles podem funcionar. Você pode precisar de mais água se usar uma dessas opções.
• Açúcar - Usei açúcar bruto de cana com ótimos resultados. As misturas são de cor mais escura, mas se você estiver criando barras, a cor não deve importar. Você também pode tentar outros açúcares, como palma ou coco. Eles devem funcionar igualmente. Mel e melaço também funcionarão, mas pode ser necessário diminuir a quantidade de água. A estévia e outros substitutos semelhantes do açúcar não funcionam porque não têm a massa e a textura necessárias para esta receita. Você poderá produzir um líquido a partir de estévia e tal, mas não será espesso e cremoso.
• agua - Para um sabor diferente, tente café ou chá. A mistura de cacau também funciona bem e dá às sobremesas um sabor agradável de chocolate. Você também pode se infiltrar em coisas como açafrão ou outras ervas curativas, misturando-as com a água da receita. Isso funciona especialmente bem para comedores exigentes.
• manteiga - Você pode usar uma margarina vegana para esta receita. Ou tente óleo de coco, óleo de palma vermelho ou um óleo de palma colhido de forma sustentável. Isso também pode ser omitido - é realmente apenas pelo sabor.
• Baunilha - Qualquer sabor funcionará, mas o perfil de sabor mudará. Eu amo fazer isso com extrato de limão ou laranja para uma dica cítrica. Ou você pode tentar extrair rum para um pouco mais de decadência. E não se limite a extrações. Adicionei algumas gotas de óleo essencial de lavanda a um lote e usei-o como base para cobertura de biscoitos.

Fazendo molho de caramelo a partir de leite condensado adoçado DIY

Você sabia que pode pegar seu leite condensado e aquecê-lo para fazer caramelo? Um método popular é colocar uma lata fechada de leite condensado comprado em uma panela com água. Em seguida, cozinhe por algumas horas (sim, algumas horas), certificando-se de que a lata fique coberta de água o tempo todo. Quando terminar, você terá um bom caramelo cremoso. Existe uma maneira mais fácil e rápida que não consome quase tanta energia.

Suprimentos e ingredientes

• 1 lote de leite condensado caseiro
• banho-maria
• batedor

instruções

1. Coloque o leite condensado na parte superior da caldeira dupla. (Não tem um? Basta colocar uma tigela à prova de calor sobre uma panela com água fervente.)
2. Leve a água a ferver lentamente, mexendo o leite o tempo todo. Continue mexendo enquanto a água ferve. O caramelo deve levar de 20 a 30 minutos para escurecer e ficar mais duro.
3. Deixe esfriar e use como qualquer outro molho de caramelo.

Depois que o caramelo se formar, você pode mantê-lo na geladeira por mais ou menos uma semana. Ao fazer substituições, observe que esta receita é para os ingredientes e quantidades listados. Outros ingredientes podem precisar ser aumentados ou diminuídos.

lagarta preta com penugem branca

Você fez leite condensado a partir do zero? Vamos saber como ficou!