Uma receita caseira de sopa de tomate feita para conservas

Eu desenvolvi esta receita caseira de sopa de tomate enlatada especificamente para as pessoas que amavam minha receita anterior de sopa de tomate, mas queriam uma que pudesse ser enlatada.

Quando compartilhei a receita de sopa de tomate caseira favorita do meu marido há um tempo, muitos de vocês perguntaram se ela poderia ser enlatada.

Infelizmente, fazer uma sopa de tomate enlatada caseira é um pouco mais complicado do que jogar qualquer receita saborosa em frascos e enviá-las pelo enlatador. Então, decidi encontrar outra receita de sopa de tomate que meu marido adoraria. Desta vez, precisava ser amigável em latas.

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Sopa de tomate em lata caseira: algumas regras

O difícil de fazer sopa de tomate enlatada é que muitas receitas usam ingredientes como farinha como espessante ou creme para dar textura e sabor. Nenhum destes pode ser enlatado com segurança, mesmo com um enlatador de pressão.

A outra coisa sobre a fabricação de conservas é que você precisa usar um ácido.

Quando você pode tomar sopa de tomate, precisa garantir que o nível de ácido seja alto o suficiente para manter a estabilidade nas prateleiras. Mas você também não deseja que esse nível de ácido afete a sopa.

Ao conservar tomates, o Centro Nacional de Conservação de Alimentos Domésticos recomenda que você não use mais que 3 xícaras de legumes por cada 22 libras de tomate. Se você adicionar muitos vegetais, diluirá o ácido natural dos tomates e sua sopa não poderá mais ser enlatada.

Mantendo essa proporção recomendada, adicionei a maioria dos meus aromas para esta sopa, na forma de ervas e especiarias secas.

Como fazer sopa de tomate para conservas

Depois de ter uma boa receita, feita para colocar frascos, o processo é bem direto:

• cozinhe os legumes até ficarem muito macios
• purê de legumes
• tempere a sopa
• reduza a sopa
• pode!

Usei um liquidificador de alta potência para purê de tomate e cebola cozidos. Restaram apenas alguns pedacinhos de tomate depois que o liquidificador fez seu trabalho, então não me incomodei em coar minha sopa.

Se você tem um liquidificador que não corta a casca do tomate o suficiente, convém coar a sopa antes de temperá-la e reduzi-la. Como alternativa, use um moinho de alimentos para fazer purê de tomate e se livrar das peles.

Que tomate devo usar?

Os melhores tomates para usar são os tomates colados. Estes são tomates que têm paredes mais espessas e carnudas e contêm menos água.

Isso significa que haverá mais tomate e menos suco, e a sopa engrossará mais rapidamente, o que é importante porque os espessantes não podem ser usados ​​na sopa de tomate enlatada caseira.

Provavelmente, o tomate em pasta mais conhecido é o Tomate Roma . Estes pequenos tomates têm ótimo sabor e funcionam maravilhosamente para fazer sopa caseira de tomate.

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Adicionando ácido para conservas

Como mencionei, o ácido é incrivelmente importante para garantir que sua sopa de tomate em lata caseira permaneça estável nas prateleiras.

Para realmente garantir que o nível de ácido esteja correto, é comum adicionar suco de limão ou ácido cítrico aos frascos quando estiver enlatando qualquer coisa relacionada ao tomate.

Você pode estar preocupado que o suco de limão afete o sabor da sopa. Sim, mas apenas um pouco. E sua sopa não vai nem um pouco com gosto de limão. Pelo contrário, apenas tem um gosto um pouco mais brilhante.

O ácido cítrico não altera o sabor da sopa. Portanto, se você estiver preocupado com o sabor do limão, use ácido cítrico.

No entanto, há outro fator. Descobri que quando adicionei leite para servir a sopa de tomate que continha ácido cítrico, o leite se separou um pouco. Quando adicionada à sopa que continha suco de limão, a separação do leite era quase imperceptível.

Prefiro uma sopa um pouco mais brilhante com menos separação de leite. Escolha qual a melhor rota para o seu gosto!

Servindo Sopa de Tomate em Conserva Caseira

Lembre-se de que você está fazendo uma sopa de tomate levemente condensada. A sopa pronta deve ser um pouco mais espessa do que você gostaria de servir, principalmente se você quiser adicionar creme ou leite à sua sopa de tomate.

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Finalmente, para servir a sopa de tomate enlatada, basta abrir a jarra, despeje em uma tigela ou panela, adicione o leite ou creme que desejar e reaqueça.

É tão fácil e é uma ótima maneira de almoçar ou jantar rapidamente, rapidamente. Esta é a maneira perfeita de preservar seus tomates de verão para que você possa apreciá-los durante todo o inverno! (E você pula todo o sal extra e aditivos nas latas de sopa de tomate compradas na loja!)

Mencione @diynatural ou identifique-o como #diynatural!

Vídeo da receita

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